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米飯夾生的原因
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吉林東北大米夾生的原因：干飯煮不熟的原因是，飯熟了之后，會(huì)變成一種膠質(zhì)體，對(duì)水分的隔絕能力會(huì)增加。這個(gè)原理就好地空地挖坑灌水，水很快就滲透光了，但是長(zhǎng)期使用的水池比如魚(yú)塘因?yàn)榈撞坑泻芏嘤倌啵运筒粫?huì)漏光。夾生就是這樣的道理，因?yàn)榛鹆Σ蛔阒蟮锰�，米粒表面膠質(zhì)化隔絕了水分進(jìn)入米粒內(nèi)部，所以再煮就難煮熟了。
米飯夾生怎么辦？可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來(lái)更加可口，但是對(duì)酒精過(guò)敏的人要注意不能用這種方法！
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